オリーブ 漬け込み

8日に小豆島の山田オリーブ園さんから届きた
ブラックオリーブを4種類の漬け込みをしました

オリーブは渋抜きをしないといけないのですが
渋抜きを兼ねた漬け込みにTRY


メープルシロップ漬け



瓶を煮沸消毒



オリーブの種抜き
（これがなかなか面白い）





瓶詰


シタデールのシロップ使用。

瓶にオリーブを入れて空気が入らないように
パンパンにメープルシロップを注入





塩漬け



オリーブの種抜き後、分量の１０％の粗塩を入れて混ぜ合わせる。



瓶に詰めて完了


日本酒漬け＆焼酎漬け



右が焼酎、左が日本酒

本を見ると、色が抜けて日本酒がオリーブ酒になるらしいです


どれも、数週間で食べられるらしいですが
数か月から数年漬け込むと美味しくなるらしいので
色々試してご報告します