goen　雨のち晴レルヤ

やまのぶさんで豆苗を見つけました



2度収穫できると書いてあり
やってみたい度UP

日数管理していましたが
メモを無くして・・・

ちょっと前の様子


なんとこれ３度目

現在４度目もすくすく成長中

ちなみに、水だけしかあげていません。


お値段税抜き９８円で
何度も成長を楽しめて、
収穫できて
栄養もとれて
ほんと
お・と・く


＜豆苗研究会＞
http://www.murakamifarm.com/myouken/
  

茹でた鶏肉とたっぷりお野菜に手作りごまドレッシング

すりごま　　大さじ２
マヨネーズ　大さじ２
てんさい糖（液体）　大さじ１
醤油　小さじ１
酢　　小さじ１

アバウトですが、美味しいです。
体脂肪対策のため
あえてオイル系は入れていません




ケチャップ
マヨネーズ
はちみつ

これぞ適当なんですが
大体ケチャップ２に対してマヨネーズ１くらいの割合かな

茹でたり、炒めたりしたエビに
絡めるだけ

甘めが好きなというか
ちょっとでも辛いのがとっても苦手な娘には好評です  

昨夜作った鯖の煮付けが余ったのでリメイクしました


煮込み鯖とサラダニラ和え



サラダニラを熱したフライパンに水少しと一緒に入れて
蓋をして短時間茹でる。

骨を取って、ざっくりこまかくフレーク状にした鯖と


和えるだけ


サラダニラとよく合って美味しい



煮込み鯖の混ぜご飯



胡麻と鯖と混ぜるだけでもおいしいです。

酢たまねぎの甘酢をかけて
酢飯風にしても美味しかったです

ご飯に酢たまねぎの甘酢だけかけても
少し物足りない感じですが
煮付けの鯖を入れると甘味も増すので
私は味を調整しなくてもOKでした
  

ここ数日作ったおかずをつらつらと・・・


酢生姜で作った生姜を使って生鮭を塩コショウで炒めました。



豚肉、白菜、しめじを鶏がらスープ煮込み



油抜きした厚揚げ、白菜、しいたけ、こんにゃく煮込み



鶏ひき肉、さやえんどうを麺つゆで煮込んで卵とじ


料理本を参考にしたおかずもあれば
冷蔵庫にある材料でアレンジしたおかずもあります




昨日、娘が学校の帰りに
私のバースデーサプライズでケーキを買ってきてくれました
ほんと嬉しかったです



体脂肪を気にしながらも、ありがたく頂きました

  

酢しょうが＆酢たまねぎを作ってみました



＜酢たまねぎ＞
　たまねぎ１個
　酢　１５０～２００ｃｃ
　はちみつ　大さじ２杯

＜酢しょうが＞
　しょうが　２個
　酢　スライスしたしょうががひたひたに浸かるくらい


有機の酢を使ってみました






おすすめの酢があったら教えてください  

お昼のお弁当です



・ひじきごはん
・鶏肉とたけのこの煮物
・豚ひき肉あんかけ
・きんぴら
・きゅうりの浅漬け


＜鶏肉とたけのこの煮物＞こちらを参考↓
*鶏肉とたけのこの煮物* by ねっちゃんっ
とっても美味です


＜豚ひき肉あんかけ＞
・豚モモひき肉、レンコンのすりおろし、レンコン・人参・しいたけみじん切りを
ごま油、醤油、砂糖、ウェイパーで味付けして
ハンバーグみたいに焼いたものに
小松菜、しめじ入り中華あんをかけたもの←テキト～なオリジナルです


サラダ油をオリーブオイルに変えてみました



エクストラヴァージンオリーブオイルは唯一果実から採れるオイル
いわいる、オリーブ100％ジュース

オリーブオイルの主成分はオレイン酸。
オレイン酸は植物油の主成分である脂肪酸の一つです。
酸化しにくく、悪玉コレステロールを減らすといわれています。

ちょっとだけでも興味を持ってみると
色々分かって面白いですね。

ちなみに、我が家のオリーブの木は
今年もたくさん花芽をつけてくれています


参考にしているレシピ本↓

  

今日の女子高生のお昼のお弁当です



・しらすご飯
・ごぼう、人参、レンコン、こんにゃく入りきんぴら
・キャベツ、しめじ、スナックえんどう、アスパラ、豚もも肉を湯通しし、ごまドレッシングかけ
・しらす、小松菜、のりを醤油で薄味付け

朝のお弁当も米粉バナナシフォンケーキを持って行きました


料理に使う砂糖を見直しました

最近使用しているのは



・寒冷地で作られるてんさいは体を温める効果がある。

・緩慢に吸収されるので急激な血糖値上昇がないので
過剰に糖分が欲しくなったりしないそうです。

・オリゴ糖が入っているので、手軽におなかの善玉菌を増やしてくれるそうです。

あとは、上白糖をはちみつに置き換えることもあります。


米粉シフォンケーキ対策

薄力粉より粒子が細かく
振るわなくて便利な米粉ですが
水分をよく吸収するみたいで
通常のレシピでは膨らみが悪かったので
水分を増やしたら
薄力粉と同じくらいの膨らみになりました

思うように膨らまないとホントがっかりしますからね

今度は全粒粉で作ってみようと思っています  

高校３年生の娘が好きなスポーツを思う存分やりたくて
私立高校へ進学して
早くも最後のインターハイ地区予選が始まりました

高校２年生の春からアキレス腱炎に悩まされ
その後、椎間板が弱いらしく腰痛にも悩まされ
今年の２月からようやく復帰できました
本人は苦しんだと思います。

地区予選は当然のことながら
ベンチスタート
仲間が大差をつけてくれたゲームの時は
コートでプレーができました。
せっかくやりたくて選んだ高校なので
プレーができる体にはしてあげたいとの一念だったので
へっぽこでしたが、コートに立つ姿に母は感無量でした

チームの仲間や母たちの支えのおかげだと
本当に感謝してやみません。

さて、第一段階ようやくクリアーした先には・・・
まだまだやれる
やってあげれることがある

私がやってあげれることの最大のことは食事だと思っています

高校生になってがっちり体型になり
フィジカルはかなり高いほうだと思いますが
プレーを見てても重い

筋肉を落とさず、きちんと食事を摂って
体脂肪を減らす
まずはこれをやっていこうと話しました。

高タンパク低カロリーの食事ですね。

朝食をしっかり食べて朝練に行くのですが
朝練が終わってお腹がすいてパン等を食べてしまうから
朝食弁当を持って行くと
本人が言ってきたのでまずは朝食用のお弁当




左側のりんごはちみつヨーグルトが朝食分


お昼弁当


ご飯も１膳分あります。
上記の右側のりんごがデザート

夕方おやつ


米粉バナナシフォンケーキ１/８カット

お菓子をなるべく食べないようにと・・・
完熟バナナを使用してるので甘味をバナナで補って
砂糖をかなり減らして、水分は豆乳、油はオリーブオイル使用

スポーツ栄養学のレシピ等を参考に作っていますが
もし、？？？って事があったら是非とも教えてください

食事時や練習中の水分補給は
「やまのぶ」さんの水素水
毎日せっせと水汲みに通ってます

体重計も体脂肪、筋肉量測れるものを購入して
毎朝決まった時間に測っています

何事も最後まで諦めない母の思いです

ストレスが溜まってもいけないので
お菓子を食べたくなったら
食べ過ぎないように注意して少し食べればいいよ
なんて甘々ですね
  

椎間板が弱いらしい娘に
牛すじの煮込みを作りました



スーパーで黒毛和牛の牛すじが半額でした

こんにゃくは手でちぎってみました

腰痛にコラーゲンって安易すぎかもですが・・・
母の愛です

面白いサイトを見つけました

「牛すじ栄養とコラーゲン」
http://ameblo.jp/marunichifood/theme-10040488713.html


早く良くなりますように・・・  

ちょっとおめでたいことがありまして
明日から主人と息子たちは
東京にお上りさんです

そんな時は、恒例の「お赤飯」



蒸し器で炊くのが
義理の母から教わった作り方

美味しいんですよ


ケチらず小豆を大納言にすればよかったと
ちょっぴり後悔


土曜日からの大会
朗報を待つ  

  

かぼすをたくさん頂いたので
ドレッシングを作りました。

参考レシピ
うちの万能和風だれ〜こりゃ簡単で旨し
http://snapdish.co/d/m5aLea

材料


完成


参考にしたレシピの画像とちょっと違うけど・・・
フードプロセッサーでガァ～～っとやりすぎたかな

今日は生姜焼き用のお肉に漬けおきして焼きました
お肉が柔らかくて美味しかったぁ

  

ご飯がすすむ君ですよ～



ヤバすぎる美味しさ


＜材料＞
ピーマン　５００ｇ
生しいたけ　５００ｇ・・・半日から１日くらい天日干ししたものを使用。
醤油　　５００ｇ
みりん　３００ｇ
砂糖 　 ４００ｇ
麹　　　 ３００ｇ

＜作り方＞
①　醤油・みりん・砂糖をひと煮立ちさせて火を止める。

②　麹を①にほぐしてながら入れて冷ます。




③　②を冷ましている間にピーマンとしいたけを
　　太めのみじん切りにする。

④　②が冷めたらピーマンとしいたけを入れて煮込む。
　　最初沸騰するまで中火でその後弱火。




冷めると固まるので煮込み過ぎないように
私の見極めは、木べらで底をなぞった時に 底が見えるくらいのトロミが付いたらOK





今回使用したしいたけはJA藤岡の直売所で購入
とっても素晴らしい椎茸です


すごい肉厚でしょ

２時間くらい天日干しするだけで、ビタミンDが作られるらしいです。
ビタミンDはカルシウムを体内に吸収するのに
必要な栄養素。
育ち盛りの娘にもってこいです


麹は平戸橋の「ヤマキ糀店」の麹を使用
http://homepage2.nifty.com/yamaki1/
３００ｇ入りと９００ｇ入りがあります。
使い切れなかった時は、
冷凍保存できます。
使用する１～２日前に冷蔵庫に入れて戻せばいいらしいです。
今、ピカイチさんでお安くGETできますよ！！

ピーマンは１ｋｇ単位でピカイチさんで購入
ここの所、足繁くピーマン買いに行ってるので
店長の北村さんに
ちょっと不審がられてます

椎茸が入手できないときは、
全部ピーマンでOK。
その時は、青唐辛子またはししとうなど入れるとピリ辛で美味しいです
ちなみに、我が家は娘が辛いのダメなので
大人用と子供用に分けて
大人用には完成品に柚子胡椒をちょっとだけ混ぜます
これがまた旨い

上の画像に出てくる木べらは
私の好きなオリーブの木で出来ています
なかなか渋いでしょう

  

何杯でも食べれちゃう味ごはん



昨夜のご飯ですが、ホント美味しかった


ここ数年お世話になってるレシピを是非見て下さい



京都の実家秘伝の味ごはん by モバウキ  

今日は餃子を作りました

わが家の餃子の具はいたってシンプルです
具は豚挽き肉とキャベツ（白菜の時もあり）のみ
あとは、にんにく、生姜etcで味付けするだけ

ただ、どの工程も少し時間をおいて味を浸みこませます。



パリッと感が出ておいしそうに出来上がりました


餃子のたれの基本バージョン



材料
酢　　大さじ３
醤油　大さじ２
砂糖　小さじ１
ごま油　小さじ１

全てを入れてかき混ぜるだけ

砂糖は必須です

餃子のたれはクックパッドレシピより
餃子のたれ by はるゆたか

長年このレシピで餃子を美味しくいただいています