手作り桃シフォンケーキ

はせがわ農園の桃でシフォンケーキを作りました
http://ochamemama.boo-log.com/e235181.html



＜材料＞
卵黄　4個
砂糖　１０ｇ
小麦粉　８０ｇ
桃コンフィチュール　１５０ｇ
桃シロップ　大さじ２
オリーブオイル　大さじ２

卵白　４個
砂糖　４０ｇ

卵白を冷凍庫に入れます。

桃のコンフィチュールは昨日のブログ参照
http://ochamemama.boo-log.com/e235187.html
煮込み完成ちょっと前の物を使います。
また焼くのでちょっと前で止めますよ

ざるにあげて水分を抜きます。

この時出た水分が大さじ2あればそれを桃シロップとして使用します。
足りなければコンフィチュールを作ってるところから足します。
（あくまでもコンフィチュールを作ってるものを使用する場合となりますね）

ある程度水分が抜けたら
キッチンペーパーで軽く水分を取ります。


卵黄に入れる砂糖はコンフィチュールにかなり甘味があるので少なめにします。

①生地を作ります。
卵黄→砂糖→オリーブオイル→シロップ→コンフィチュールの順に
都度よく混ぜてます。


コンフィチュールを入れたらあまり混ぜすぎないようにね。

②メレンゲを作ります。
冷凍庫に入れておいた卵白を取り出して泡立てます。


桃の果肉が入るのでメレンゲがゆるいと果肉が下に沈みます。
ちょっと硬めのメレンゲに仕上げます。

③メレンゲを生地に少し入れてなじませる。



④生地をメレンゲに全部入れて混ぜます。


急ぐけど、しっかりと混ぜます。

⑤160℃（ガスオーブンの場合）32分焼きます。



⑥焼きあがったら冷めるまで逆さまにして待つ


必殺「ふたり酒」

⑦完全に冷めたら型から外します。



⑧カットします。緊張の瞬間



フルーツの塊を入れると大きな穴が開きやすいのですが
なかなかいい出来だと思います。
キッチンペーパーで水分を拭いたのが良かったのかなぁ

すぐに食べたいところですが
一晩冷蔵庫に入れて味を浸みこませます
コンフィチュールの味がしみ込んでるといいな


さて、一晩経ちました

まずは、シフォンをそのまま食しました。
果肉がちゃんとあるので桃の食感と味がします。
スポンジ部分は香りが少なかったので
今度作るときは桃を絞って１００％桃ジュースで作ってみよう

それから、果肉はもう少し煮込み時間短めでもいいかな。



昨日作ったコンフィチュールを添えて

本当は生クリームに少しコンフィチュールを添えるくらいが美味しいのでしょうが
生クリームが無かったのでたっぷりコンフィチュールを添えました。
甘々のコンフィの味が強すぎてシフォンの味が負けてます

娘は朝ごはんを食べた後にシフォンを食べて朝練行きました

今回の桃シフォンは少し改良の余地はあるものの
美味しくいただけました