goen　雨のち晴レルヤ

お友達のお誕生日プレゼントにと
酒粕シフォンとブルーチーズクッキーの
ご注文いただきました



ブルーチーズクッキーは
好き嫌いが分かれるクッキーですが
意外と好きな人いらっしゃいます
おうち女子会のお供に
ご注文いただくことが多いです

ブルーチーズクッキーは
明日、やまのぶさん四郷店のみですが
少し並びます  

今日はやまのぶさんにシフォンケーキが並ぶ日です

・紅茶（有機牛乳使用）
・チョコレート（カカオ７２％使用）
・酒粕（菊石の酒粕使用）
・人参＆ココナッツ（有機人参使用）
・ラム酒＆ゴジベリー

梅坪店
四郷店
るるビオ（星が丘）


遅ればせながら声フェチな私は
「C＆K」にハマってます



  

みどりの里の野中さんご夫婦が作っていらっしゃる
無農薬イチゴと有機豆乳で作った練乳で試作しました



美味しかったです

イチゴの色もイイ感じで出せました

早く販売できるように作り込みま～す
  

4月になりましたので
新しいシフォンケーキを納品しました





ラム酒＆ゴジベリー
ゴジベリーは
スーパーフードで有名ですね
薬膳にも使われるクコの実のことです
栄養価が高く美容にいいですよ

ごま
黒練りゴマとすりごまを使用しています。
両方とも国産
抗酸化作用のあるセサミンが豊富

スパイスミルクティ
シナモンなどのスパイスを使用
紅茶はアールグレイです


チョコレート
カカオ７２％のチョコレートだけを使用しています
現在カカオ７０％以上のものは健康にいいと話題ですね
チョコレートがたっぷり入っているので
冷蔵に入れていると生地がしまって少し固くなります。
それはそれで美味しいですが
常温に置いておくと柔らかさが戻ってきます


酒粕
地元と浦野酒造さんの菊石の酒粕は
オープン当初から並んでいますが
リピーターも多く人気です。
酒粕も4月で終わりだと連絡いただき
ストックしてはありますが
通年販売はできません。
是非あるうちにお召し上がりください


やまのぶさん
四郷店
梅坪店
るるビオ（星が丘）
に、並びます
  

年度末の移動で
お世話になった職場の方へと
シフォンケーキをたくさんご注文いただきました




しかもメッセージシールは手書きです
めちゃめちゃ素敵ですよ

ありがとうございました



【お礼】
開業してから1ヶ月が経ちました
このひと月の慌ただしさに
記憶が飛びそうでしたが
協力してくれた友人や
お買い求めいただきましたお客様のおかげで
どうにか不安の芽が
ちょっぴり明るい方へと向かっています

どうぞこれからもgoenをよろしくお願い致します

  

レアチーズケーキ

21歳のバースデーにとご注文いただきました



美味しいので我が家の分もついつい



シフォンケーキ

7種類のアソートを3セット




どちらも喜んでいただけたらうれしいです


本日は火曜日

やまのぶ
四郷店
梅坪店
るるビオ（星が丘）店に
シフォンケーキが並びます


よろしくお願い致します

  

イレギュラーですが
プレーンシフォンケーキを
やまのぶさん四郷店のみ販売させていただきます




試食もあります

シフォンケーキとは
食感が絹織物のシフォンのように軽いことから名付けられたそうです。
プレーンシフォンはまさにふっわふっわ
ラッピングしてる時の感触がたまりません
ふわふわフェチの方は病みつきですよ

【材料】
小麦粉
たまご（豊田産）
米油（自然の味）
有機豆乳
ビートてんさい糖（北海道産）
バニラビーンズ（マダガスカル産）


【余談】
バニラビーンズとは・・・

ラン科バニラ属


乾燥されたバニラの果実


お菓子作りに使う中のぷちぷちは
蘭のバニラの花の種です

日本産も沖縄で作られているとか
是非使ってみたい
  

バスケットチームの差し入れに
バナナシフォンケーキ

水分がかなり多いため
卸先の店頭には並べませんが
スポーツクラブなどで
頑張っている子どもたちへの
差し入れにはとっても喜ばれるスイーツです

バナナ効果
バナナはアスリートにオススメの食品
エネルギーに変わりやすく
即効性と持続性がある
～バナナ大学より抜粋～

オーダーは
オーナーメッセージまたはプロフィールのメールアドレスより受け付けています  

今日はシフォンケーキを納品してきました



プレーンシフォンケーキも少しずつですが
各店あります
試食もありますよ

お手土産用に袋をサービスカウンターに置かせていただきました。

パウンドケーキが入る手提げ袋もご用意していますので
ご入り用の方は、サービスカウンターへどうぞ

ご提案いただきました
えるちゃんさんありがとうございます
  

ラッピングしながら眺めていると
みなさんに美味しいねって喜んでもらうんだよぉ～
と、いつも子どもを送り出す気持ちになります


今日もやまのぶさん
梅坪店
四郷店
るるビオ店に
お行儀よく並びます


ホワイトデーにご注文いただいた
お客様から、大口のシフォンケーキの
ご注文いただきました

少しずつですが
goen（ご縁）が広がっているのを感じています
本当にありがとうございます  

本日、シフォンケーキを
やまのぶさんへ納品してきました

今日は梅坪店と四郷店のみですが
少しだけプレーンシフォンケーキが並びます



バニラビーンズ入りです。

水分は有機豆乳を使用しています

とっても優しい味に仕上がっていますので
是非、お召し上がりください

シフォンケーキはどのお店も順調な売れ行きで
納品日の午前中には完売するお店もあります。
本当にありがとうございます

野菜や酒粕を使った
美味しいシフォンケーキがありますので
是非、自分の時間または家族、お友達と
「美味しいね」って
ほっこりしたひとときを
お過ごしいただけたらと思います



本日、星が丘のるるビオ店には
試食があります  

ホワイトデーにとオーダーいただきました





ご自宅用の分も一緒にご注文いただいて
たいへん美味しかったとご連絡下さいました

このご縁を大切にしていきたいと思います  

ご夫婦で揃って迎えることができる
多分最後のバースデーにと
ご注文いただきました


ウイスキーが好きなご主人が
食欲がなくても
香りだけでも楽しんでいただけたらと
ラム酒とベリーのシフォンケーキにしました。

荷物を開けた時に
ぱぁ～っと明るい笑顔になるように
ハートをいっぱい詰めて

奥様はアメリカの方のようで
それはそれは大喜びしていただいたそうです

香りと目で
一瞬でも楽しんでいただき
ご夫婦の良き思い出になれば幸いです
  

やまのぶさんの四郷店と梅坪店にて
今日から「goen」のシフォンケーキを
販売させていただきます



5種類
・紅茶（有機牛乳使用）
・酒粕＆国産はちみつ
・有機抹茶＆手作り大納言
・生姜＆国産はちみつ
・有機人参＆ココナッツ

＜特徴＞

【紅茶】
使用した有機牛乳は
お取り寄せ↓


アールグレイの紅茶葉はとっても香りのイイ
私が好きな茶葉を選びました。

【酒粕＆国産はちみつ】
酒粕は地元
浦野酒造さん「菊石」の酒粕使用


浦野酒造さんのご好意で
シフォンケーキに「菊石」のラベルを貼らせていただきました

【有機抹茶＆手作り大納言】
大納言は手作りで2日間かけて作りました。

もう、つまみ食いが止まりません

【生姜と有機人参】
やまのぶさんで販売されている
「ごんべいの里」の生姜と有機人参使用です。


国産はちみつは
地元の百花蜜使用
はちみつを使用すると
穴が空きやすくなるので
頭を悩ませます

どれも美味しく
しっとりしたシフォンケーキに仕上がりました

ちょっとおめかしして
店頭に並びますので手にとっていただけると嬉しいです

よろしくお願い致します





  

お久しぶりです

早速ですが
夢が叶ったご報告をさせていただきます


この度、菓子製造営業許可を取得しました





屋号は「goen」

赤いベンチとオリーブがシンボルの工房です

お店の屋号は
縁（en)が歩いて（go) いろいろな物を紡いで行く
という意味を込めて 「goen」と名づけました。

何度も何度も夢を見て
一歩踏み出しては
思いっきり後退して実現不可能かと
諦めたことも数しれず・・・
いろんな方のご縁とお力をお借りして
夢を形にできたんだと
感慨深い思いでいっぱいです





自宅の敷地内に
工房が完成しました。
ちっちゃいながらも
夢がいっぱい詰まった
工房です

お店の販売形態としては
3月7日より
やまのぶさんの3店舗で販売させていただきます。
・四郷店
・梅坪店
・星が丘　るるビオ店

やまのぶさんにて販売させていただくお菓子
・シフォンケーキ（3月7日から販売）
・クッキー（3月9日から販売）
・パウンドケーキ（3月9日から販売）

現段階では
工房にて常時販売する形ではありませんが
ご注文をいただければ
お作りして工房にてお引渡しさせていただきます。
ご注文、お問い合わせは「オーナーメッセージ」または
プロフィール記載の
info@goen.shopへお願いします。

お店のコンセプトは

滋味ゆたかなおやつ

体のことも考えて選択した食材を使っていきたいと考えています。
野菜はやまのぶさんの「ごんべいの里」のお野菜を
主に使わせていただきます。
（その限りではありません）

そして、ほっと心が安らぐお菓子の力を通して
豊かな時間を過ごすお手伝いができれば幸いです。

どうぞ「goen」をよろしくお願い致します


ブログタイトルも
「おちゃめmama 雨のち晴レルヤ」
から
「goen 雨のち晴レルヤ」に改題しました

ブログランキング88位からの
「goen 雨のち晴レルヤ」
末広がりでイイ数字です
  

初のチアシード入りシフォンケーキを作ってみました




チアシードを水分として使用する量の
100％アップルジュースにつけて
カエルの卵状態にして使ってみました

プチプチ感もあり
ほのかなアップルジュースの味もして
なかなか美味でした  

今年一のめちゃうまです




すり下ろした人参とココナッツファインが入っています。

私の中では、感動的な美味しさでした


ちなみに、去年・一昨年の感動シフォンは「かぼちゃシフォンケーキ」です
http://ochamemama.boo-log.com/e338767.html
かぼちゃシフォンケーキはかぼちゃが命  

シフォンケーキの穴にカスタードクリーム注入

モンブランクリームも手作りで作りたかったので
まずは栗を蒸して、濾して、練ってマロンペースト完成




ハロウィンの前だったので
ハロウィン風にチョコで演出


とっても美味しかったです
  

粉と砂糖を変えてみました

薄力粉→全粒粉薄力粉


全粒粉は、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含み、
ビタミンB1の含有量も高い。
食物繊維が多いぶん、カロリーは小麦粉より10％低いそうです


上白糖→てんさい糖（卵白用）





粒子が大きいので
ミキサーで細かく・・・


この一手間が大切だと思います

ちなみに、卵黄生地の方には
液体のてんさい糖







使用したオイルはもちろんオリーブオイル


＜食べた感想＞
思ったより表皮が口に残る感じは少なかったものの
いつものバナナシフォンを想像して食べると
少しの違和感は否めないかな
それでもヘルシー志向にはいいと思うな


『いのちをむすぶ』
佐藤初女

愛された記憶

　子育てに迷っても
　毎日の食事に心を尽くしていれば大丈夫。
　手づくりのおいしい食事は何の説明もいりません。
　手料理の味は、深く愛された記憶として
　一生涯子どもの支えになってくれます。



すてきな言葉を見つけました

  

今日の女子高生のお昼のお弁当です



・しらすご飯
・ごぼう、人参、レンコン、こんにゃく入りきんぴら
・キャベツ、しめじ、スナックえんどう、アスパラ、豚もも肉を湯通しし、ごまドレッシングかけ
・しらす、小松菜、のりを醤油で薄味付け

朝のお弁当も米粉バナナシフォンケーキを持って行きました


料理に使う砂糖を見直しました

最近使用しているのは



・寒冷地で作られるてんさいは体を温める効果がある。

・緩慢に吸収されるので急激な血糖値上昇がないので
過剰に糖分が欲しくなったりしないそうです。

・オリゴ糖が入っているので、手軽におなかの善玉菌を増やしてくれるそうです。

あとは、上白糖をはちみつに置き換えることもあります。


米粉シフォンケーキ対策

薄力粉より粒子が細かく
振るわなくて便利な米粉ですが
水分をよく吸収するみたいで
通常のレシピでは膨らみが悪かったので
水分を増やしたら
薄力粉と同じくらいの膨らみになりました

思うように膨らまないとホントがっかりしますからね

今度は全粒粉で作ってみようと思っています