ピーマン＆しいたけ麹味噌

ご飯がすすむ君ですよ～



ヤバすぎる美味しさ


＜材料＞
ピーマン　５００ｇ
生しいたけ　５００ｇ・・・半日から１日くらい天日干ししたものを使用。
醤油　　５００ｇ
みりん　３００ｇ
砂糖 　 ４００ｇ
麹　　　 ３００ｇ

＜作り方＞
①　醤油・みりん・砂糖をひと煮立ちさせて火を止める。

②　麹を①にほぐしてながら入れて冷ます。




③　②を冷ましている間にピーマンとしいたけを
　　太めのみじん切りにする。

④　②が冷めたらピーマンとしいたけを入れて煮込む。
　　最初沸騰するまで中火でその後弱火。




冷めると固まるので煮込み過ぎないように
私の見極めは、木べらで底をなぞった時に 底が見えるくらいのトロミが付いたらOK





今回使用したしいたけはJA藤岡の直売所で購入
とっても素晴らしい椎茸です


すごい肉厚でしょ

２時間くらい天日干しするだけで、ビタミンDが作られるらしいです。
ビタミンDはカルシウムを体内に吸収するのに
必要な栄養素。
育ち盛りの娘にもってこいです


麹は平戸橋の「ヤマキ糀店」の麹を使用
http://homepage2.nifty.com/yamaki1/
３００ｇ入りと９００ｇ入りがあります。
使い切れなかった時は、
冷凍保存できます。
使用する１～２日前に冷蔵庫に入れて戻せばいいらしいです。
今、ピカイチさんでお安くGETできますよ！！

ピーマンは１ｋｇ単位でピカイチさんで購入
ここの所、足繁くピーマン買いに行ってるので
店長の北村さんに
ちょっと不審がられてます

椎茸が入手できないときは、
全部ピーマンでOK。
その時は、青唐辛子またはししとうなど入れるとピリ辛で美味しいです
ちなみに、我が家は娘が辛いのダメなので
大人用と子供用に分けて
大人用には完成品に柚子胡椒をちょっとだけ混ぜます
これがまた旨い

上の画像に出てくる木べらは
私の好きなオリーブの木で出来ています
なかなか渋いでしょう